✿✿✿每日一菜 秘制酱牛肉【秘制酱牛肉】主料牛键子(1700克)干黄酱(50克)红辣豆腐乳(带汁)(一块)生抽(5勺)老抽(2勺)料酒(50克)冰


✿✿✿每日一菜秘制酱牛肉✿甜品时光10种香蕉做法大全,超级好吃~✿✿✿
秘制牛肉干{:soso__16324640235148804817_2:}上主料{:soso__24376820794026
【珍惜】你拥有的一切【让步】你会得到更多每天学...【每日一价】1月20日
回家了一日三餐很准点也是吃饱的量体重每天也就0.2...午餐:彩椒鸡丁五香
家庭秘制卤菜法,1小时入味,,想吃啥卤啥,超方便皮薄馅足、肉香汤浓的饺子宴
✿✿、一道家常菜--彩椒爆鸡疹✿✿、_宇涵宝贝_新浪博客,宇涵宝贝,blog.sina2011-10-207.金龙海鲜烧烤:“✿✿✿熊猫美食avenue✿✿✿
✿✿✿熊猫美食avenue✿✿✿~#金龙调味肥牛#量少,肉太薄,肥的有点多,吃起
//bbs.kupig/forum-29-1.html每天更新2.打开电脑先上QQ,收农村,停车。看
[暗影岛]✿✿✿✿你们都是菜鸡!✿✿✿✿你们都是菜鸡!你们都是菜鸡!!!!
-,土豆饼-,酸奶红薯泥-,炒饭-,浇汁豆腐and肉饼闷蛋-,皮蛋豆腐-,宫保

✿✿✿每日一菜  秘制酱牛肉

【秘制酱牛肉】

主料

牛键子 (1700克) 干黄酱 (50克) 红辣豆腐乳(带汁) (一块) 生抽 (5勺) 老抽 (2勺) 料酒 (50克) 冰糖 (50克) 盐 (8克) 桔子皮(或陈皮) (一块)

调料

葱白 (2根) 老姜 (10片) 大料(八角) (5个) 桂皮 (1块) 香叶 (4片) 干山楂 (2克) 甘草 (2克) 干辣椒 (2个) 丁香 (2克)

厨具

高压锅、不粘锅

1、准备所有食材

2、把带汁的调料放到一起,放入20克料酒,搅拌均匀

3、牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时

4、取出,沥干水分,用厨房纸巾沾干

5、用竹签,两面多扎一些孔

6、以便腌制时更好地入味

7、牛肉放到锅里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩

8、放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了

9、锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟

10、拿出后,彻底晾凉

11、之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右

12、牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味

13、小锅内放入冰糖,炒糖色

14、把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水(或啤酒),大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了)

15、然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下

16、熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室。如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。

小窍门:

A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切

B〉:不喜欢辣椒可以不放。

C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。

D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。

E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放太多水了。

F〉:切牛肉时最好顶丝切(这样吃的时候不会塞牙)。

G〉:如果大家留老汤,把牛肉捞出后,滤掉渣子,用火烧开汤汁后,彻底晾凉,放入容器内至冷冻室,下次再用。

【注:文章来源于网络),版权归原作者所有,如有侵权请联系速删!谢谢~】




美食达人(meishi666)

 查看原文  分享到微信  文章为作者独立观点,不代表大不六文章网立场
美食达人
meishi666
美食达人带你探索身边的美味佳肴,你也可以成为美食高手!关注美食达人,教你各种菜系做法,每天一款特色菜品推荐。一定不会让你失望!

相关

最新更新

本站所有信息来源于互联网,用于学习参考使用,版权归原作者所有!
微信人生 分享最新微信头条新闻