一大波节日空袭,看葡萄酒和美食如何搭配如果你从事接待和服务工作,那多半节假日庆祝神马的就与你无缘了。相反,你的生活会脱离正常轨道,周一成为周末,而节假日正需要


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一大波节日空袭,看葡萄酒和美食如何搭配

如果你从事接待和服务工作,那多半节假日庆祝神马的就与你无缘了。相反,你的生活会脱离正常轨道,周一成为周末,而节假日正需要你努力工作赚钱。但这何尝不是另一种独特的体验呢?


不论你的假期如期来临还是见鬼的不按常理出牌,美食美酒依然不可弃。如果你正计划做一些节日传统美食,那正好,作为资深吃货和酒鬼的我可以为提供一些独特的餐酒搭配建议,让你的美食之旅更具乐趣。




苹果派&冰酒


加拿大是世界上最好的冰酒产地之一。用于酿造冰酒的葡萄必须在葡萄树上自然结冰然⒋r然后手工采摘(通常在晚上采摘)。压榨时由于葡萄中的水分结冰,只有粘稠的果汁流出。酿造冰酒通常用雷司令(Riesling)和白威代尔(Vidal Blanc)葡萄。


冰酒的颜色呈深黄色,口感甜如蜜糖,还有非常丰富的热带水果和蜂蜜香气。由于其难酿造艰难,产量稀少,价格也相当昂贵,售价至少50美元。


以苹果为原料的点心需要搭配有一定甜度的并且浓郁度与其相当的葡萄酒。苹果派的香气平和,因此最好搭配一款甜型的白葡萄酒,比如冰酒、莫斯卡托.阿斯蒂、甜型的雷司令或者白诗南(这个搭配也是极好的)。




德式圣诞面包&葡萄柚含羞草酒


我非常喜欢美味的德式圣诞面包,它和果子甜面包很相似但添加了杏仁蛋白软糖。这是一种非常传统的圣诞节早餐。


为早餐搭配一款酒精含量低的酒可以让你整天都轻松愉悦而不是傻乎乎反应迟钝。果子甜面包中有很大成分的葡萄柚,如果你想搭配一款起泡酒,普罗赛克也是理想选择。



圣诞布丁&马德拉酒


圣诞布丁,有的人爱得要死,有的人恨得不轻。如果你属于前者,我建议你趁着圣诞假期尝试搭配加强葡萄酒比如马德拉酒。寒冷的天气尤其适合慢饮马德拉,感受其浓郁丰满的坚果香气萦绕口腔。马德拉酒与布丁、水果蛋糕、坚果以及其他冬季的食物搭配都毫无违和感。




素烤开心果-蔓越莓&Agoirgitiko


越来越多的素食主义者开始关注葡萄酒,还好有很多鲜美的食物,如烤开心果-蔓越莓,专为素食主义者设计。基于以下几点考虑我建议为它搭配Agiorgitiko(一款希腊的红葡萄酒):

◆ 它很难发音,读起来很有趣,哈哈~

◆ 这款酒较高的酸度和红色水果香气和蔓越莓很容易搭配;

◆ 这款酒还具有很高的单宁,口感略带苦涩,因此能搭配具有油脂的坚果。




康沃尔肉馅饼&普米提沃


我也不知道为什么康沃尔肉馅饼在米国这么受欢迎,说实在的我真的觉得这种食物挺恐怖的。肉肉肉,一堆肉,还有葡萄干和一堆其他干果,塞进这个小小的饼里面。


肉馅饼在英国和澳大利亚也十分流行,这种酸酸甜甜的馅饼适合搭配一款中等酒体、浓郁度相当、果味十足的葡萄酒,因此普米提沃(Primitivo)是最佳选择。搭配一些意大利南部的酒也同样能起到出其不意的效果,比如西西里岛的Frappato和卡拉布里亚的Gaglioppo。




烤山鸡&罗纳河谷


如果你没吃过山鸡,那么建议你来一只农场饲养或者野生的火鸡,前者吃起来更非你,后者更偏野味更重口。不管哪一种,与GSM(歌海娜-西拉-慕合怀特)混酿都是最完美的搭配。


罗纳河谷是GSM混酿的起源地,相比澳大利亚和美国的GSM稍微多一些泥土气息。烘烤类食物可以掩盖罗纳河谷GSM中的泥土味,并带出更多的水果芳香。





上等牛肋排&里奥哈珍藏


在美国,上等酒肋排是假日最受欢迎的顶级主菜之一。它肉质紧致,选择葡萄酒最重要的是在口感上要具有同等的浓郁度和强度,很显然黑皮诺不能担当此重任。

虽然赤霞珠是不错的选择,但如果你想使Bigger更高一点,可以尝试里奥哈的珍藏级葡萄酒。它的肉类香气和精致的酒体与牛肋排可以很好地协调,并能保持较高的单宁,而单宁有利于清洁平复味蕾。




焗意大利面&巴贝拉


在意大利,没有焗意大利面的节日是不完整的。搭配焗意大利面,没有什么酒比来自皮埃蒙特的巴贝拉更合适了。


巴贝拉具有较高的酸度,香气以红色水果为主,因此能够搭配西红柿。除了意大利的皮埃蒙特,加利福利亚也有巴贝拉种植。


--END--


作者介绍:


刘正星(Eowyn),毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院,WSET高级品酒师。

一个酒量一般的酒鬼,一个喜爱听课的讲师,一个不爱码字的作者,一个困在牢笼的旅客。

有人说,逢酒必品的是屌丝,品的酒多了,品酒能力没提升,酒量倒是见长。

有人说,喝酒必写的是话唠,喝的酒多了,写作能力没提升,碎碎念倒是见长。

还有人说,世上本无路,人走得多了,钱包也就空了。

这就是我(微信eowyn-liu),明明可以靠颜值吃饭,却偏偏要拼才华,唉!



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    杯酒世界(刘正星) · 2017-01-05 05:17

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    不论你的假期如期来临还是见鬼的不按常理出牌,美食美酒依然不可弃。如果你正计划做一些节日传统美食,那正好,作为资深吃货和酒鬼的我可以为提供一些独特的餐酒搭配建议,让你的美食之旅更具乐趣。




    苹果派&冰酒


    加拿大是世界上最好的冰酒产地之一。用于酿造冰酒的葡萄必须在葡萄树上自然结冰然⒋r然后手工采摘(通常在晚上采摘)。压榨时由于葡萄中的水分结冰,只有粘稠的果汁流出。酿造冰酒通常用雷司令(Riesling)和白威代尔(Vidal Blanc)葡萄。


    冰酒的颜色呈深黄色,口感甜如蜜糖,还有非常丰富的热带水果和蜂蜜香气。由于其难酿造艰难,产量稀少,价格也相当昂贵,售价至少50美元。


    以苹果为原料的点心需要搭配有一定甜度的并且浓郁度与其相当的葡萄酒。苹果派的香气平和,因此最好搭配一款甜型的白葡萄酒,比如冰酒、莫斯卡托.阿斯蒂、甜型的雷司令或者白诗南(这个搭配也是极好的)。




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    圣诞布丁,有的人爱得要死,有的人恨得不轻。如果你属于前者,我建议你趁着圣诞假期尝试搭配加强葡萄酒比如马德拉酒。寒冷的天气尤其适合慢饮马德拉,感受其浓郁丰满的坚果香气萦绕口腔。马德拉酒与布丁、水果蛋糕、坚果以及其他冬季的食物搭配都毫无违和感。




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    越来越多的素食主义者开始关注葡萄酒,还好有很多鲜美的食物,如烤开心果-蔓越莓,专为素食主义者设计。基于以下几点考虑我建议为它搭配Agiorgitiko(一款希腊的红葡萄酒):

    ◆ 它很难发音,读起来很有趣,哈哈~

    ◆ 这款酒较高的酸度和红色水果香气和蔓越莓很容易搭配;

    ◆ 这款酒还具有很高的单宁,口感略带苦涩,因此能搭配具有油脂的坚果。




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    我也不知道为什么康沃尔肉馅饼在米国这么受欢迎,说实在的我真的觉得这种食物挺恐怖的。肉肉肉,一堆肉,还有葡萄干和一堆其他干果,塞进这个小小的饼里面。


    肉馅饼在英国和澳大利亚也十分流行,这种酸酸甜甜的馅饼适合搭配一款中等酒体、浓郁度相当、果味十足的葡萄酒,因此普米提沃(Primitivo)是最佳选择。搭配一些意大利南部的酒也同样能起到出其不意的效果,比如西西里岛的Frappato和卡拉布里亚的Gaglioppo。




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    如果你没吃过山鸡,那么建议你来一只农场饲养或者野生的火鸡,前者吃起来更非你,后者更偏野味更重口。不管哪一种,与GSM(歌海娜-西拉-慕合怀特)混酿都是最完美的搭配。


    罗纳河谷是GSM混酿的起源地,相比澳大利亚和美国的GSM稍微多一些泥土气息。烘烤类食物可以掩盖罗纳河谷GSM中的泥土味,并带出更多的水果芳香。





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    在美国,上等酒肋排是假日最受欢迎的顶级主菜之一。它肉质紧致,选择葡萄酒最重要的是在口感上要具有同等的浓郁度和强度,很显然黑皮诺不能担当此重任。

    虽然赤霞珠是不错的选择,但如果你想使Bigger更高一点,可以尝试里奥哈的珍藏级葡萄酒。它的肉类香气和精致的酒体与牛肋排可以很好地协调,并能保持较高的单宁,而单宁有利于清洁平复味蕾。




    焗意大利面&巴贝拉


    在意大利,没有焗意大利面的节日是不完整的。搭配焗意大利面,没有什么酒比来自皮埃蒙特的巴贝拉更合适了。


    巴贝拉具有较高的酸度,香气以红色水果为主,因此能够搭配西红柿。除了意大利的皮埃蒙特,加利福利亚也有巴贝拉种植。


    --END--


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    刘正星(Eowyn),毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院,WSET高级品酒师。

    一个酒量一般的酒鬼,一个喜爱听课的讲师,一个不爱码字的作者,一个困在牢笼的旅客。

    有人说,逢酒必品的是屌丝,品的酒多了,品酒能力没提升,酒量倒是见长。

    有人说,喝酒必写的是话唠,喝的酒多了,写作能力没提升,碎碎念倒是见长。

    还有人说,世上本无路,人走得多了,钱包也就空了。

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