有了他过冬才完美【自制川味麻辣香肠】我觉得每年冬季最应该储备的传统美食就是腊肠了!我每年自留10斤干腊肠,晾晒好以后放冰箱冷冻储存可放一年。每次想吃肉肉的时


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每到冬天,各家各户都喜欢腌制腊肠香肠,但往往把握不好用量,而放弃自制选择购
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自制川味麻辣香肠配方有了他过冬才完美弹弹弹!吃了这超美味麻辣蹄花,郑州
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完成了他对家族的回归,在这里,宴请乡邻被称作摆桌...过去粮食产量有限,蕨根
刀、砧板、锅勺、大锅完美搭配:霞多丽,加利福尼亚...培根切丁,香肠切小段
过去粮食产量有限,蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨...放入鸡块,依次加入川
过去粮食产量有限,蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑,不仅是对美味的留恋,也
再把自制的诺盐均匀的抹上,不施锥针,只用揉、压,以免破坏纤维。即使用现代

有了他过冬才完美【自制川味麻辣香肠】


      我觉得每年冬季最应该储备的传统美食就是腊肠了!我每年自留10斤干腊肠,晾晒好以后放冰箱冷冻储存可放一年。每次想吃肉肉的时候又懒得去煎炸炒炖就拿一根腊肠来。腊肠吃起来味道好又方便,可以炒菜,蒸、焖米饭,无论怎么做都好吃。有时候懒得炒菜,直接把香肠切片放米饭上电饭锅一焖,饭和菜都有了!有时候忙起来没有时间做饭,将馒头和切片后的腊肠一起上火蒸,又是一顿每餐!

娟姐手工自制腊肠68元一斤,5斤包邮,购10斤送一斤加包邮。加微信:158、3769、4890可购买。喜欢娟姐美食的朋友们也欢迎添加我的微信哦!在这里跟大家交流美食的同时也偶尔团一些美食给大家。

两种口味,麻辣和广式两种。


原料:猪腿肉11斤、猪小肠适量

调料:花椒10克、藤椒10克、桂皮10克、香叶3片、丁香10粒、干红辣椒粉80克、盐80克、白砂糖30克、生抽40克、老抽10克、高度高粱酒60克、

做法:

1、11斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好。肥肉太多吃起来比较腻,如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦刚刚好。肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片,大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。

2、准备10克花椒10克藤椒10克桂皮3片香叶放入料理机里打碎,尽量打得细腻一些。

3、80克干红辣椒粉,辣椒粉可以自己打,也可以买现成的。干红辣椒根据产地和品种不同,辣度也不同,我用了混合辣椒粉,40克微辣的,40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。

4、依次在切好的肉里加入所有调料,用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚,让调理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用,高度白酒则可以起到杀菌的效果。

5、猪小肠我买的处理好的,用了20块钱的小肠。

6、剪开一个饮料瓶的底部,留住开口部分。做一个漏斗。用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。肉塞入漏斗里。先塞入一点肉使小肠撑起来,然后将一整根小肠都撸到螺旋口处,小肠的另一段打结,慢慢将肉塞入小肠,每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。

7、灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔,让肠里的空气挤出来。将腊肠挂在通风处,10天以后就可以吃了。做腊肠的最佳温度在10度左右。

8、10天以后不必马上冷冻,可以在适当延长晾晒时间。腊肠挂好以后可以放在冰箱冷冻保存,这样冷冻后可以保存几个月。吃之前解冻后炒或是蒸都十分美味!



娟姐:自由美食撰稿人,一枚85后的爱吃、爱美食摄影更爱美丽的女人!爱吃并不等于会吃,爱吃的人把自己吃成了胖子,只有会吃的人才能边吃边享瘦!热爱美食的娟姐体重一直保持在85斤左右哦!我的边吃边享瘦的秘籍都在这里,在公众号里输入【减肥】两个字,系统会自动回复你我整理的关于减肥的文章!


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