酿酒师教你如何通过观色来判断葡萄酒的酒龄观色对于有轻度色盲的童鞋而言,简直就是品酒四部曲中最难熬的一关,可偏偏葡萄酒的颜色还这么多变,这更成了葡萄酒新手眼中一道

酿酒师教你如何通过观色来判断葡萄酒的酒龄


观色对于有轻度色盲的童鞋而言,

简直就是品酒四部曲中最难熬的一关,

可偏偏葡萄酒的颜色还这么多变,

这更成了葡萄酒新手眼中一道无法逾越的鸿沟。


陈年时间的长短不同,

其颜色也会有所区别。

所以说,

通过观色能很好地帮助我们判断一款葡萄酒的酒龄。


通常,观色时需将酒杯斜举

再置于白色背景下,

这样更利于酒液的色泽观察。



葡萄酒颜色的三部分


观色时可以清晰地看到葡萄酒的颜色分成了三个部分:

中心部位为酒眼,这部分葡萄酒的颜色称之为主色其颜色一般最深

再往外是葡萄酒的中间色带,这部分葡萄酒的颜色称之为副色,也非常明显,较易辨别;

最外边与酒杯边缘形成的过渡带通常称之为边缘色带,通过观察其宽窄,我们也能判断出葡萄酒的酒龄,一般酒龄越大边缘色带越宽


葡萄酒陈年后颜色变化




红葡萄酒


通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色,然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年,这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色,然后会慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色,其边缘色带则为黄褐色。


紫色:表示这款葡萄酒还很年轻,尚未成熟;


宝石红色:表示已经陈年一段时间了,不过依然比较年轻;


石榴红色:表示葡萄酒进入巅峰期,同时也是最佳适饮期;


红棕色:这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路,但风味依然平衡,口感较好;


深棕色:葡萄酒陈年时间太长,已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳。

 

白葡萄酒


白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反,陈年后颜色会由浅及深,一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过,大多数白葡萄酒不适合陈年,且最好在装瓶后尽早饮用,因此须格外留意。


柠檬绿色:表示这款葡萄酒非常年轻;


稻草黄:这种颜色的葡萄酒酒龄适中,可以饮用;


金色:表示葡萄酒已经完全成熟,达到了最佳适饮期;


黄棕色:这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;


琥珀色:过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色;


棕色:这时候的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鲜。

 




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    葡萄酒酿酒如何

    网酒网 · 2017-01-01 12:14

    酿酒师教你如何通过观色来判断葡萄酒的酒龄


    观色对于有轻度色盲的童鞋而言,

    简直就是品酒四部曲中最难熬的一关,

    可偏偏葡萄酒的颜色还这么多变,

    这更成了葡萄酒新手眼中一道无法逾越的鸿沟。


    陈年时间的长短不同,

    其颜色也会有所区别。

    所以说,

    通过观色能很好地帮助我们判断一款葡萄酒的酒龄。


    通常,观色时需将酒杯斜举

    再置于白色背景下,

    这样更利于酒液的色泽观察。



    葡萄酒颜色的三部分


    观色时可以清晰地看到葡萄酒的颜色分成了三个部分:

    中心部位为酒眼,这部分葡萄酒的颜色称之为主色其颜色一般最深

    再往外是葡萄酒的中间色带,这部分葡萄酒的颜色称之为副色,也非常明显,较易辨别;

    最外边与酒杯边缘形成的过渡带通常称之为边缘色带,通过观察其宽窄,我们也能判断出葡萄酒的酒龄,一般酒龄越大边缘色带越宽


    葡萄酒陈年后颜色变化




    红葡萄酒


    通常一款陈年低于三年的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色,然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年,这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色,然后会慢慢演变成红褐色。有些非常成熟的红葡萄酒的中心部位甚至会呈现深灰色,其边缘色带则为黄褐色。


    紫色:表示这款葡萄酒还很年轻,尚未成熟;


    宝石红色:表示已经陈年一段时间了,不过依然比较年轻;


    石榴红色:表示葡萄酒进入巅峰期,同时也是最佳适饮期;


    红棕色:这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路,但风味依然平衡,口感较好;


    深棕色:葡萄酒陈年时间太长,已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳。

     

    白葡萄酒


    白葡萄酒与红葡萄酒恰好相反,陈年后颜色会由浅及深,一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。不过,大多数白葡萄酒不适合陈年,且最好在装瓶后尽早饮用,因此须格外留意。


    柠檬绿色:表示这款葡萄酒非常年轻;


    稻草黄:这种颜色的葡萄酒酒龄适中,可以饮用;


    金色:表示葡萄酒已经完全成熟,达到了最佳适饮期;


    黄棕色:这种颜色的葡萄酒通常经过了橡木桶的陈年;


    琥珀色:过于老化的干白葡萄酒一般会呈现这种颜色;


    棕色:这时候的白葡萄酒通常已被氧化,不再新鲜。

     




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