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特约 | 创新工艺造就茶界传奇


一家拥有62年历史的中华老字号,通过改进传统工艺,实现了产品的升级换代,也造就了中国茶界的一个传奇。


1


不久前,厦门茶叶进出口有限公司为“海堤香橼”系列,一口气在泉州永春采购了亿元规模的佛手茶。佛手茶是“海堤香橼”的原材料,“海堤香橼”是融合湖南黑茶和福建乌龙茶制作工艺的创新产品。在过去的半年中,厦茶的“海堤香橼”刚创造了一个奇迹:一投放市场,即告售馨,眼下奇货可居。在随处可见产能过剩,高端消费市场四面楚歌的大背景下,厦茶“海堤香橼”的热销无疑给沉闷的国内茶叶市场注入了一股新鲜的活力。




2010年,厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿曾受邀到湖南黑茶产区演讲,当地一款叫“千两茶”的东西引起了他的极大兴趣。王贵卿留意到,“千两茶”的原材料大都取自于当地品种茶,经过半年时间充分发酵烘干后,制成大小不一的茶柱。

   

王贵卿对湖南“千两茶”的制作工艺印象很深,记住了它的优点:耐储存,藏越久越好喝。他也想到了福建乌龙茶的特点:比黑茶香。如果综合两地的工艺和材料,会发生什么变化?跟茶叶打了几十年交道的王贵卿,对“千两茶”的制作工艺表现出了浓厚的兴趣。


2011年,王贵卿派人到湖南着手试验,他大幅改进了“千两茶”的制作工艺。首先因地制宜地采用福建盛产的原材料,经过乌龙茶的初制工艺后,再运到湖南结合当地生产工艺进行再加工。

    

尝试过十几个乌龙茶品种后,福建永春又名“香橼”的佛手茶最终被选为原材料。

    

厦茶还升级了包装用的竹衣,湖南“千两茶”包装多数采用竹心,厦茶改用竹皮,竹皮比竹心光亮,容易擦拭,也显得更有档次。厦茶公司是一家创立于1954年的老字号国企,“海堤香橼”的诞生,让厦茶这棵老树长出了新芽。

                                           


2



事实上,厦茶一直创新不断。


“海堤红”同样是厦茶的扛鼎之作。“海堤红”是厦茶的另一款创新产品,不仅有红茶发源地武夷山桐木关的原料,还有政和、坦洋、白琳三大“闽红工夫”红茶的原料,同时还添加了安徽、贵州、云南的红茶,而印度大吉岭、尼泊尔、斯里兰卡等地的红茶也调制其中,通过工艺改进,“海堤红”成为厦茶的王牌产品。




厦茶还把武夷岩茶的制作工艺融入安溪铁观音,武夷岩茶的外形是条状的,安溪铁观音则是颗粒状的,原材料外形相同的茶叶,因为制作工艺的不同,产生的结果也不一样,条状茶叶的发酵比较均匀,因此不仅耐泡,口感也更好。颗粒状则是外围的发酵比较好,里面的发酵没那么充分,铁观音的传统工艺经此一改,又变成升级换代的产品。

  

融合湖南黑茶和福建乌龙茶工艺的“海堤香橼”发生了微妙的变化。2016年,“海堤香橼”正式投放市场,市场反应超出意料,首批300根千两茶及1000根五百两茶均被一扫而光,随后陆续到货的5车又被抢购一空。

 

此次厦茶与永春联合召开佛手茶新品研发暨功效研究成果发布会,意在扩大“海堤香橼”的原材料采购渠道。

    

据悉,厦茶从2011年确定永春佛手作为原材料后,便开始秘密收购并进行战略储备。但永春佛手的产量有限,产区仅限于永春玉斗到坑仔一带大约50平方公里、海拨在300-400米以上的山坡上。


                                    

3



改良传统工艺的背后,是厦茶和茶农之间经济效益的双丰收。

   

受经济下行压力加大和中央八项规定的出台等多重因素影响,在过去的几年里,国内茶叶市场中一度备受追捧的“高端礼品茶”跌入了前所未有的低谷,不少以“高端礼品茶”为主营方向的茶企风雨飘摇,加上尚未消退的农残超标阴影,整个国内茶叶市场至今仍未走出低谷。但就是在这样的市场背景下,厦茶连续六年保持了超过20%的复合增长率,去年增长幅度更是超过了25%,六年时间里销售额增长了3倍。

  

厦茶的创新在带动自身发展的同时,也让茶农受益。

  

永春湖洋镇金斗洋茶叶基地的经营者苏天恭就明显感觉到了“海堤香橼”热销所带动的经济效益,金斗洋基地大概有800亩,种有佛手、水仙和铁观音,这些年,佛手价格涨势尤其明显。智山生态农业的经营者陈云峰刚拿到永春县“金奖茶王”的荣誉,他说,这些年高质量的有机佛手茶价格更是成倍的增长,带来实实在在的收入。



  

永春县农业局副局长周文瀚公开了一组数据,永春全县现有茶园约14万多亩,其中佛手茶的种植面积约4.7万亩,这两年,很多茶农看到佛手茶价格上涨,纷纷扩大佛手茶种植面积,佛手茶新增了大约7000多亩的种植面积。

选自《道亦有道》公众号

作者:谢嘉晟



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    传奇创新

    海堤茶叶 · 2017-01-05 03:22

    特约 | 创新工艺造就茶界传奇


    一家拥有62年历史的中华老字号,通过改进传统工艺,实现了产品的升级换代,也造就了中国茶界的一个传奇。


    1


    不久前,厦门茶叶进出口有限公司为“海堤香橼”系列,一口气在泉州永春采购了亿元规模的佛手茶。佛手茶是“海堤香橼”的原材料,“海堤香橼”是融合湖南黑茶和福建乌龙茶制作工艺的创新产品。在过去的半年中,厦茶的“海堤香橼”刚创造了一个奇迹:一投放市场,即告售馨,眼下奇货可居。在随处可见产能过剩,高端消费市场四面楚歌的大背景下,厦茶“海堤香橼”的热销无疑给沉闷的国内茶叶市场注入了一股新鲜的活力。




    2010年,厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿曾受邀到湖南黑茶产区演讲,当地一款叫“千两茶”的东西引起了他的极大兴趣。王贵卿留意到,“千两茶”的原材料大都取自于当地品种茶,经过半年时间充分发酵烘干后,制成大小不一的茶柱。

       

    王贵卿对湖南“千两茶”的制作工艺印象很深,记住了它的优点:耐储存,藏越久越好喝。他也想到了福建乌龙茶的特点:比黑茶香。如果综合两地的工艺和材料,会发生什么变化?跟茶叶打了几十年交道的王贵卿,对“千两茶”的制作工艺表现出了浓厚的兴趣。


    2011年,王贵卿派人到湖南着手试验,他大幅改进了“千两茶”的制作工艺。首先因地制宜地采用福建盛产的原材料,经过乌龙茶的初制工艺后,再运到湖南结合当地生产工艺进行再加工。

        

    尝试过十几个乌龙茶品种后,福建永春又名“香橼”的佛手茶最终被选为原材料。

        

    厦茶还升级了包装用的竹衣,湖南“千两茶”包装多数采用竹心,厦茶改用竹皮,竹皮比竹心光亮,容易擦拭,也显得更有档次。厦茶公司是一家创立于1954年的老字号国企,“海堤香橼”的诞生,让厦茶这棵老树长出了新芽。

                                               


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    事实上,厦茶一直创新不断。


    “海堤红”同样是厦茶的扛鼎之作。“海堤红”是厦茶的另一款创新产品,不仅有红茶发源地武夷山桐木关的原料,还有政和、坦洋、白琳三大“闽红工夫”红茶的原料,同时还添加了安徽、贵州、云南的红茶,而印度大吉岭、尼泊尔、斯里兰卡等地的红茶也调制其中,通过工艺改进,“海堤红”成为厦茶的王牌产品。




    厦茶还把武夷岩茶的制作工艺融入安溪铁观音,武夷岩茶的外形是条状的,安溪铁观音则是颗粒状的,原材料外形相同的茶叶,因为制作工艺的不同,产生的结果也不一样,条状茶叶的发酵比较均匀,因此不仅耐泡,口感也更好。颗粒状则是外围的发酵比较好,里面的发酵没那么充分,铁观音的传统工艺经此一改,又变成升级换代的产品。

      

    融合湖南黑茶和福建乌龙茶工艺的“海堤香橼”发生了微妙的变化。2016年,“海堤香橼”正式投放市场,市场反应超出意料,首批300根千两茶及1000根五百两茶均被一扫而光,随后陆续到货的5车又被抢购一空。

     

    此次厦茶与永春联合召开佛手茶新品研发暨功效研究成果发布会,意在扩大“海堤香橼”的原材料采购渠道。

        

    据悉,厦茶从2011年确定永春佛手作为原材料后,便开始秘密收购并进行战略储备。但永春佛手的产量有限,产区仅限于永春玉斗到坑仔一带大约50平方公里、海拨在300-400米以上的山坡上。


                                        

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    改良传统工艺的背后,是厦茶和茶农之间经济效益的双丰收。

       

    受经济下行压力加大和中央八项规定的出台等多重因素影响,在过去的几年里,国内茶叶市场中一度备受追捧的“高端礼品茶”跌入了前所未有的低谷,不少以“高端礼品茶”为主营方向的茶企风雨飘摇,加上尚未消退的农残超标阴影,整个国内茶叶市场至今仍未走出低谷。但就是在这样的市场背景下,厦茶连续六年保持了超过20%的复合增长率,去年增长幅度更是超过了25%,六年时间里销售额增长了3倍。

      

    厦茶的创新在带动自身发展的同时,也让茶农受益。

      

    永春湖洋镇金斗洋茶叶基地的经营者苏天恭就明显感觉到了“海堤香橼”热销所带动的经济效益,金斗洋基地大概有800亩,种有佛手、水仙和铁观音,这些年,佛手价格涨势尤其明显。智山生态农业的经营者陈云峰刚拿到永春县“金奖茶王”的荣誉,他说,这些年高质量的有机佛手茶价格更是成倍的增长,带来实实在在的收入。



      

    永春县农业局副局长周文瀚公开了一组数据,永春全县现有茶园约14万多亩,其中佛手茶的种植面积约4.7万亩,这两年,很多茶农看到佛手茶价格上涨,纷纷扩大佛手茶种植面积,佛手茶新增了大约7000多亩的种植面积。

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