葡萄酒为什么要醒酒?该怎样醒酒?一、为何醒酒1、适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。2、香气散发:接触空气后,密闭状态下的的香气得以慢慢散发。3、去除

葡萄酒为什么要醒酒?该怎样醒酒?


一、为何醒酒

1、适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。

2、香气散发:接触空气后,密闭状态下的的香气得以慢慢散发。

3、去除沉淀:将酒液与酒石酸等沉淀分离开来。

4、去除异味:葡萄酒在酿造过程中会添加二氧化硫,容易形成还原性的硫臭味,在醒酒过程中,这种味道会迅速消失。


二、如何醒酒

1、瓶醒:只需把瓶塞打开、静置,简单易行。缺点是氧化速度很慢,而且无法去除陈年老酒中的酒石酸沉淀。

2、杯醒:将酒液倒入杯中慢慢摇晃,与空气充分接触,醒酒的速度非常快。缺点是次数太频繁,而且不能去除酒中的沉淀。

3:醒酒器醒酒:最理想的醒酒方式,不仅能快速完美的柔化单宁、释放香气和去除异味,还能去除陈年老酒中的沉淀。


三、哪些葡萄酒需要醒酒

葡萄品种单宁厚重且年份较新:如大部分赤霞珠、设拉子、马尔贝克等。


四、哪些葡萄酒不需要醒酒

大部分白葡萄酒不需要醒酒,香槟酒和起泡酒也是如此。


五、如何判断酒已醒好

1、先试尝:如感觉依然没有花香果香味且单宁依然太重,则说明此酒过于封闭,需要继续醒酒。

2、再品尝:过一段时间再次品尝,如果依然没有达到柔顺状态,轻微摇一摇醒酒器加速醒酒。

3、醒好后:一般会带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感复杂。

4、确认是否醒过头:很好判断,如果葡萄酒带有醋味,就是醒过头了。


六、醒酒小贴士

1、葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要醒酒的时间就越长。

2、可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

3、醒酒过程中注意保持恒温。

4、陈年老酒不适合长时间醒酒。


【小众良品】以“小而美、精而深”为宗旨,推广特色鲜明的产品,分享品鉴经验,传播“价值重于价格”之消费理念。同道中人请加微信:CS-1856




小众良品(winetongue)

 查看原文  分享到微信  文章为作者独立观点,不代表大不六文章网立场
小众良品
winetongue
【红酒品鉴爱好者,独立酒商】以“小而美,精而深”为宗旨,分享以红酒、蜂蜜为主的品鉴经验,传播“喝就喝点不同的”之消费理念。

相关

    葡萄酒为什么要醒酒?该怎样醒酒?-小众良品-大不六文章网(wtoutiao.com)

    葡萄酒为什么要醒酒?该怎样醒酒?

    葡萄酒

    小众良品 · 2017-01-05 07:24

    葡萄酒为什么要醒酒?该怎样醒酒?


    一、为何醒酒

    1、适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。

    2、香气散发:接触空气后,密闭状态下的的香气得以慢慢散发。

    3、去除沉淀:将酒液与酒石酸等沉淀分离开来。

    4、去除异味:葡萄酒在酿造过程中会添加二氧化硫,容易形成还原性的硫臭味,在醒酒过程中,这种味道会迅速消失。


    二、如何醒酒

    1、瓶醒:只需把瓶塞打开、静置,简单易行。缺点是氧化速度很慢,而且无法去除陈年老酒中的酒石酸沉淀。

    2、杯醒:将酒液倒入杯中慢慢摇晃,与空气充分接触,醒酒的速度非常快。缺点是次数太频繁,而且不能去除酒中的沉淀。

    3:醒酒器醒酒:最理想的醒酒方式,不仅能快速完美的柔化单宁、释放香气和去除异味,还能去除陈年老酒中的沉淀。


    三、哪些葡萄酒需要醒酒

    葡萄品种单宁厚重且年份较新:如大部分赤霞珠、设拉子、马尔贝克等。


    四、哪些葡萄酒不需要醒酒

    大部分白葡萄酒不需要醒酒,香槟酒和起泡酒也是如此。


    五、如何判断酒已醒好

    1、先试尝:如感觉依然没有花香果香味且单宁依然太重,则说明此酒过于封闭,需要继续醒酒。

    2、再品尝:过一段时间再次品尝,如果依然没有达到柔顺状态,轻微摇一摇醒酒器加速醒酒。

    3、醒好后:一般会带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感复杂。

    4、确认是否醒过头:很好判断,如果葡萄酒带有醋味,就是醒过头了。


    六、醒酒小贴士

    1、葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要醒酒的时间就越长。

    2、可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

    3、醒酒过程中注意保持恒温。

    4、陈年老酒不适合长时间醒酒。


    【小众良品】以“小而美、精而深”为宗旨,推广特色鲜明的产品,分享品鉴经验,传播“价值重于价格”之消费理念。同道中人请加微信:CS-1856




    小众良品(winetongue)

     查看原文  分享到微信  文章为作者独立观点,不代表大不六文章网立场

最新更新

本站所有信息来源于互联网,用于学习参考使用,版权归原作者所有!
微信人生 分享最新微信头条新闻