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创意食府: 同心圆

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1
材料:
  • 皮料:凉水  6杯(6C)

  • 粘米粉 1杯(1C) 

  • 菱粉  3杯(3C)

  • 馅料:猪肉(切丁) 1/2磅(250g)                  

  • 竹笋(切丁)1磅(450g)

  • 香菇(泡发切丁)8朵                          

  • 醬油,料酒,麻油,胡椒粉,盐,太白粉,油葱酥各1茶匙

  • 醬料:番茄醬(ketchup)5茶匙(5t)     

  • 蒜蓉辣醬1茶匙(1t)               

  • 葱(3根)    

  • 蒜(1个)切碎      

  • 油  1茶匙(1t)

  • 醬油     1茶匙(1t)可用烧烤醬或海鲜醬代替

2
容器:
  • 烤法:12眼纸杯蛋糕烤盘两个,平烤盘一个

  • 蒸法:小瓷(玻璃)碗二十个,蒸锅一个

3
做法:
  • 六杯凉水倒入锅中,加入粘米粉,开大火,边烧边不停地搅拌,直到烧开,成为半透明状米糊(大约10分钟左右),放在一边晾凉。

  • 把猪肉、香菇、竹笋切丁倒进盆中,加入所有调料拌匀备用。

  • 米糊基本凉后,加入淀粉,充分搅拌到没有疙瘩为止。

  • 把烤盘或小碗内喷上(涂抹)一层食油,先放进一勺米糊,用小勺把米糊稍微抹开,放入馅料,再加盖一勺米糊,盖住馅料,最后用小勺把表面抹平。

  • 用烤的方法:烤箱加热到华氏375度,米糊烤盘放在加了一厘米水的平烤盘上面,放进烤箱,烤15-20分钟。

蒸法:
  • 蒸锅放适量水烧开,小碗摆放在蒸笼上,大火蒸15 分钟即可。

  • 炒锅烧热,少许油爆香葱蒜,加入三种醬料,炒香盛出。

  • 烤好或蒸好的肉圆,一个个扣到盘子上,每个肉圆点上一些醬料。半透明,柔软嫩滑、热腾腾、香喷喷的肉圆就等着你来品尝了。

 注:根据不同容器大小,以上材料可以做肉圆20 -30个


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